2025年6月、備蓄米（古古米）の市中放出が話題になっています。「1kg360円で買える！」「お得だけど味が不安…」そんな声もチラホラ。実は、古古米はちょっとした工夫で格段においしくなるんです！
この記事では、誰でも簡単にできる「古古米アレンジレシピ」を5つ厳選して紹介。「初心者OK」「即できる」「材料少なめ」なのに、「うまい！」と言わせる驚きの活用法。さらに、調理のコツや保存法、気になる味や消費期限のQ&Aも解説します。
古古米とは？なぜアレンジが必要？
古古米とは、収穫から2年以上経過したお米のこと。今回の備蓄米は、2021年度産が中心で、精米後の風味がやや落ち、パサつきやすいという特徴があります。
しかし！「水分を加える・油と合わせる・うま味を加える」などのコツを押さえれば、普通のご飯以上においしくなるポテンシャルを秘めています。
【簡単】古古米アレンジレシピ5選
1. 王道チャーハン（パラパラ感が活きる！）
材料（1人前）
- 古古米 ごはん 1膳分
- 卵 1個
- ハムやベーコン 適量
- 長ねぎ 少々
- 醤油・塩コショウ 少々
- ごま油 大さじ1
作り方
- フライパンにごま油を熱し、溶き卵を入れてすぐにご飯を加える
- ハムやネギを加えて中火で炒める
- 醤油を鍋肌に回し入れて香ばしさをプラス
- 塩コショウで味を整えて完成！
▶ ポイント：冷やご飯の方がパラパラしやすい！炊きたてなら粗熱を取ってから使うのがおすすめ。
2. チーズリゾット（パサパサ感ゼロ）
材料（2人前）
- 古古米 ごはん 200g
- 牛乳 200ml
- ピザ用チーズ 50g
- コンソメ 小さじ1
- 粗挽きコショウ 適量
作り方
- 鍋に牛乳とご飯を入れ、中火で加熱
- コンソメを加えて混ぜる
- チーズを加えて溶けるまで混ぜる
- とろみがついたら皿に盛り、コショウをふって完成！
▶ ポイント：牛乳とチーズのコクで「古古米感ゼロ」！おしゃれランチにもぴったり。
3. 和風炊き込みご飯（香りと出汁で激変）
材料（2合分）
- 古古米（研いだもの） 2合
- だし汁 400ml
- 醤油・みりん 各大さじ1
- にんじん・ごぼう・油揚げ 各適量
作り方
- 材料をすべて炊飯器に入れ、スイッチオン
- 通常モードで炊飯するだけ！
▶ ポイント：出汁が古古米の乾いた香りをカバーし、むしろ「うまみUP」！
4. 中華風雑炊（時短＆節約にも◎）
材料（1人前）
- 古古米 ごはん 1膳分
- 水 250ml
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 卵 1個
- 小ネギ・ごま油 少々
作り方
- 鍋に水とスープの素を入れて沸騰させる
- ご飯を加えて2〜3分煮る
- 溶き卵を回しかけて軽く混ぜる
- 小ネギとごま油を加えて完成！
▶ ポイント：お腹に優しく、消化もよいので夜食や朝ごはんにも！
5. おにぎり（冷凍ストックにも便利）
材料（お好み）
- 古古米 ごはん 適量
- 塩・梅干し・昆布・ツナマヨなど お好みで
作り方
- ご飯を少し硬めに炊く（固め推奨）
- おにぎりにして具材を包み、ラップで包んで冷凍OK
▶ ポイント：冷凍するとよりパサつきが目立たなくなり、再加熱時にふっくら！
古古米をおいしくする3つのコツ
- 水加減をやや多めに（+10%）
- 油や乳製品でコクを補う
- 出汁・調味料で香りをカバー
これらを意識するだけで、古古米の「残念感」は一切なくなります！
個人的にはチーズリゾットがむちゃくちゃ美味しくて好きでした！！！
備蓄米Q&A｜味・保存法・期限ってどうなの？
Q. 古古米ってまずいの？
→ 普通に炊くだけだと劣化を感じることも。ただし、加熱料理に使えば違和感はほぼなし！
Q. どれくらい保存できる？
→ 精米日から6ヶ月以内が目安。未開封で乾燥剤を入れていれば1年近く持つ場合も。
Q. 保存はどうすればいい？
→ 密閉容器 or ジップ付き袋＋乾燥剤で、冷暗所保管が基本。冷蔵庫ならさらに安心。
まとめ｜備蓄米は「調理次第」で節約にもなる！
備蓄米（古古米）は、確かに“そのまま”では物足りないかもしれません。でも、今回紹介したようなアレンジレシピを使えば、むしろ「安い・うまい・長持ち」の最強食材に！
- 「チャーハン」「リゾット」など火を入れる料理がおすすめ
- 牛乳・出汁・油などの“うまみ＋水分”を活用
- 保存もしっかり行えば、非常食にも、普段使いにも！
今がチャンス！話題の備蓄米、ぜひ手に入れて、今日からおいしく節約生活を始めてみませんか？
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